OBIETTIVI
Fornire gli strumenti teorici e metodologici per l’osservazione, la descrizione e l’analisi delle culture al fine di produrre rappresentazioni etnografiche di diverso tipo (scritte, audiovisive, museali, multimediali). Tale obiettivo sarà perseguito applicando i metodi dell'etnografia a uno specifico tema dell0'antropologia del'alimentazione, quello delle pratiche del cucinare.
CONTENUTI
L’osservazione partecipante, l’osservazione della partecipazione, soggettività/oggettività, il campo della ricerca, concetti chiave (cultura, comunità, società, località, persona), la riflessività, la negoziazione dei significati, il rapporto etnografo/informatore, la manipolazione reciproca, l’intervista, ecc. Tali concetti e questioni saranno affrontate nel contesto di una antropologia dell'alimentazione basata su una etnografia delle narrazioni personali. Gli studenti sperimenteranno i metodi dell'etnografia nel corso di una esercitazione audiovisiva sulla pratica del cucinare.
BIBLIOGRAFIA PER GLI STUDENTI OBC
Volumi (tutti i volumi indicati sotto, più un articolo a scelta fra quelli elencati)
MASSIMO MONTANARI, Il cibo come cultura, Bari, Laterza, 2007.
VITO TETI, Il colore del cibo, Roma, Meltemi, 1999.
Articoli (uno a scelta fra i seguenti. Gli articoli sono reperibili nella biblioteca di via San Rocco):
--- MARVIN HARRIS, "L'abominevole porco" in Marvin Harris, Buono da mangiare. Enigmi del gusto e consuetudini alimentari, Torino, Einaudi, pp. 60-81.
--- MARVIN HARRIS, "Ippofagia" in Marvin Harris, Buono da mangiare. Enigmi del gusto e consuetudini alimentari, Torino, Einaudi, pp. 82-104.
--- MARY DOUGLAS, "Decifrare un pasto", in Antropologia e simbolismo, Bologna, Il Mulino, pp. 166-191.
--- MARY DOUGLAS, "Il cibo come sistema di comunicazione", in Antropologia e simbolismo, Bologna, Il Mulino, pp. 166-191.
--- CLAUDE LEVI-STRAUSS, "Il Triangolo culinario"
--- BRIDGET O'LAUGHLIN, "La mediazione dela contraddizione: perché le donne Mbum non mangiano pollo", in Rosaria Micela (a cura di), Oppressione della donna e ricerca antropologica, Milano, Savelli Editori, pp. 79-99.
--- VINCENZO PADIGLIONE, Maria Grazia Massaro e Simona Moraca, "Usi riflessivi della tradizione. Il cibo come pratica di identità nella comunità senegalese a Roma", in Etnoantropologia, n. 8-9, 1999-2000, pp. 177-196.
--- ALESSANDRA SANNELLA, "La riproduzione culturale del cambiamento. La gourmandise delle donne immigrate", in E. Di Renzo (a cura di), Strategie del cibo. Simboli, saperi, pratiche, Roma, Bulzoni Editore, pp. 195-206
BIBLIOGRAFIA PER GLI STUDENTI SFP
EMILY A. SCHULTZ e ROBERT H. LAVENDA, Antropologia culturale, Zanichelli, Bologna (Argomenti: etnocentrismo e relativismo culturale; evoluzionismo; famiglia e matrimonio; Procurarsi da vivere)
MASSIMO MONTANARI, Il cibo come cultura, Bari, Laterza, 2007.
BRIDGET O'LAUGHLIN, "La mediazione dela contraddizione: perché le donne Mbum non mangiano pollo", in Rosaria Micela (a cura di), Oppressione della donna e ricerca antropologica, Milano, Savelli Editori, pp. 79-99.
VINCENZO PADIGLIONE, MARIA GRAZIA MASSARO e SIMONA MORACA, "Usi riflessivi della tradizione. Il cibo come pratica di identità nella comunità senegalese a Roma", in Etnoantropologia, n. 8-9, 1999-2000, pp. 177-196.
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ESERCITAZIONE: VITE IN CUCINA (richiesta indistintamente agli studenti OBC e SFP)
E' parte integrante dell'esame una esercitazione etnografica da svolgersi sul tema del corso e da concordarsi con il docente.
La tesina consiste nella documentazione audiovisiva della preparazione di una pietanza dall'informatore ritenuta "tradizionale" e in una intervista tesa a individuare i significati implicati nella pratica del cucinare. Tutte le informazioniin merito saranno date nel corso delle lezioni. Scarica qui i suggerimenti su come effettuare efficacemente l'intervista.
L'intervista dovrà essere trascritta in un file di testo e dovrà contenere le riflessioni dello studente.
I materiali dovranno quindi essere conservati su cd e stampati, indicando chiaramente le generalità e i recapiti dello studente, nonché le informazioni relative alla "cuoca".
Consegna dei materiali
I materiali dovranno essere consegnati non meno di 10 giorni prima dell'esame. In caso contrario lo studente verrà rinviato all'appello successivo. E' obbligatorio farsi rilasciare dall'informatore l'autorizzazione a pubblicare le immagini prodotte con l'intervista filmata. Una copia della liberatoria firmata dovrà essere consegnata insieme ai materiali documentari. Inoltre è necessario firmare una liberatoria che permetta al docente di utilizzare i materiali. Nel caso appaia una finestra che chiede la "password di rete", cliccare su annulla. Eventuali problemi nel download vanno segnalati scrivendo dal modulo.
I materiali vanno consegnati in una busta imbottita formato A4 e devono riportare a) Nome e cognome dello studente ; b) Matricola, cellulare, telefono fisso, email dello studente; c) nome, cognome, data di nascita e luogo di residenza dell'informatore ; c) data in cui è stata registrata la conversazione.
---> Scarica qui la liberatoria che deve firmare l'informatore.
---> Scarica qui la liberatoria che deve firmare lo studente.
---> Scarica qui i "due concetti di cultura"
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---> Scarica qui le istruzioni per l'intervista (link non ancora attivo)
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AVVERTENZE
Gli studenti particolarmente interessati all'antropologia visuale potranno concordare con il docente un programma differente.
Gli studenti non frequentanti potranno sostenere l'esame con lo stesso programma dei frequentanti.
· Agli studenti in grado di tradurre dall'inglese sarą accordato un programma ridotto da concordare con il docente.
· Ai laureandi verranno assegnati programmi coerenti con l'argomento della tesi.
· Ricevimento: dopo le lezioni. Il docente è talvolta presente nella chat presente nella home page di questo sito web. Per richiedere un appuntamento in orari differenti da quelli indicati, scrivere utlizzando il modulo (clicca qui).
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